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Nuestro queso fresco es un queso muy húmedo, elaborado con cuajo tradicional de 24 horas a los que solo se retira una pequeña cantidad de suero. Para su elaboración artesanal, pasteurizamos la leche en cuba y su desuerado puede producirse por efecto autoescurrido o por prensión.
| Información nutricional media por 100 gr | 418,40 kj / 100,4 |
| Grasas | 18,83 g |
| de las cuales ácidos grasos saturados | 8,54 g |
| Hidratos de carbono | 1,70 g |
| de los cuales azúcares | menos de 0,54 g |
| Proteínas | 13,150 g |
| Sal | 1,15 g |
Ingredientes: Leche de cabra, cloruro cálcico, cuajo animal y sal.
Son los quesos de coagulación mixta. Se elaboran con las bacterias lácticas presentes en la leche y con la adición del cuajo tradicional.
Estos quesos los elaboramos añadiendo cuajo tradicional a la leche cruda de cabra.
Su corteza es natural, poblada de mohos de diferentes familias, entre los que se encuentran el rojo Sporendonema casei, dando notas de humedad, cueva…
9,35€ – 18,75€ Seleccionar opciones
Elaborada por Pan de Olivo, artesanos de nuestra zona.
2,80€ Seleccionar opciones
Son quesos muy húmedos, elaborados con cuajo tradicional de 24 horas a los que solo se retira una pequeña cantidad de suero. Para su elaboración, pasteurizamos la leche en cuba y su desuerado puede producirse por efecto autoescurrido o por prensión.