¿Buscas una receta que sorprenda por su sabor y textura? Este bizcocho de queso de cabra, limón y almendra es la fusión perfecta entre lo tradicional y lo gourmet.
Suave, esponjoso y con un punto cítrico irresistible, este bizcocho destaca por el toque cremoso del queso de cabra y el aroma inconfundible de la almendra molida. Ideal para acompañar un café o para disfrutar como postre original.
Ingredientes (para un molde de 22 cm)
- 200 g de queso fresco (recomendamos también un queso tierno o crema de queso de cabra)
- 3 huevos grandes
- 150 g de azúcar
- 100 ml de aceite de oliva suave
- 100 g de almendra molida
- 150 g de harina de trigo
- 1 sobre (16 g) de levadura química o polvo de hornear
- Ralladura de 1 limón
- Zumo de medio limón
- Una pizca de sal
- Azúcar glas (opcional, para decorar)
Preparación Biscocho de queso de cabra
Precalienta el horno
Calienta el horno a 180 °C (arriba y abajo, sin ventilador). Engrasa un molde redondo con un poco de mantequilla o aceite y espolvorea con harina para evitar que se pegue.
Mezcla los ingredientes húmedos
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente su volumen. Añade el aceite poco a poco sin dejar de batir.
Incorpora el queso de cabra
Desmenuza el queso de cabra y agrégalo a la mezcla. Bate hasta que quede bien integrado. Añade la ralladura de limón y el zumo. Mezcla todo con suavidad.
Añade los ingredientes secos
Tamiza la harina junto con la levadura y la sal. Incorpora esta mezcla seca a la preparación anterior, alternando con la almendra molida. Remueve con una espátula hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.
Hornea
Vierte la masa en el molde y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. Si la superficie se dora demasiado rápido, puedes cubrir el bizcocho con papel de aluminio a mitad de cocción.
Deja enfriar y decora
Saca el bizcocho del horno, deja templar 10 minutos en el molde y luego desmóldalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Espolvorea con azúcar glas antes de servir si lo deseas.
Consejos para un resultado espectacular
- Usa un queso de cabra fresco y suave, sin corteza. Si es artesanal y de leche cruda, el resultado será aún más sabroso.
- Puedes añadir un poco de esencia de vainilla o una cucharadita de miel para intensificar el aroma.
- Este bizcocho combina de maravilla con frutas frescas como higos, uvas o frambuesas.
