La ensalada César es todo un clásico de la cocina internacional, conocida por su mezcla perfecta de frescura, cremosidad y sabor intenso. En esta versión especial, le damos un giro gourmet incorporando queso de cabra, que aporta una textura suave y un sabor ligeramente ácido que combina a la perfección con el resto de ingredientes.
Ideal como plato principal ligero o como entrante sofisticado, esta receta es una forma original y deliciosa de reinventar una ensalada tradicional.
Ya sea para una comida rápida entre semana o para sorprender a tus invitados, esta ensalada te conquistará desde el primer bocado.
Ingredientes (para 2 personas):
- 1 lechuga romana o mezcla de brotes verdes
- 100 g de queso de cabra
- 1 rebanada de pan de pueblo o 1 taza de crutones
- 1 pechuga de pollo (opcional, si la quieres más completa)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Parmesano rallado (opcional)
Para el aliño César casero:
- 1 yema de huevo (o 1 cucharada de mayonesa si prefieres no usar huevo crudo)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso:
1. Preparar los crutones:
- Corta el pan en cubitos. En una sartén, dora los trozos con un poco de mantequilla o aceite de oliva y el ajo machacado. Retira cuando estén dorados y crujientes. Reserva.
2. Dorar el queso de cabra:
- Corta el queso de cabra en trozos (1-2 cm). Puedes pasarlos por una sartén antiadherente bien caliente 1 minuto por cada lado para que se doren un poco por fuera y se fundan por dentro, o gratinarlos brevemente al horno.
3. Preparar el pollo (si lo usas):
- Cocina la pechuga de pollo a la plancha con sal y pimienta. Deja enfriar un poco y corta en tiras finas.
4. Hacer el aliño César:
- Mezcla todos los ingredientes del aliño en un bol o con una batidora hasta obtener una salsa cremosa. Ajusta de sal, pimienta y acidez al gusto.
5. Montar la ensalada:
- Lava y seca bien la lechuga o los brotes. En un bol grande, mézclalos con parte del aliño.
- Añade los crutones, el pollo (si lo usas) y mezcla suavemente.
- Coloca por encima los medallones de queso de cabra dorados.
- Añade un poco más de aliño por encima, unas lascas de parmesano (opcional), y pimienta recién molida.
Consejos:
- Si te gusta el contraste dulce-salado, puedes añadir unas nueces caramelizadas o un toque de miel sobre el queso de cabra.
- También queda deliciosa con un toque de mostaza antigua en el aliño.
Esta ensalada César con queso de cabra no solo es una opción saludable y equilibrada, sino también una explosión de sabores que eleva lo simple a lo extraordinario.
El contraste entre el crujiente de los picatostes, la cremosidad del aliño y el carácter del queso de cabra convierte este plato en una experiencia gastronómica completa. Anímate a prepararla y verás cómo se convierte en un imprescindible en tu recetario, especialmente si eres amante del buen queso.
