El queso de cabra es conocido por su sabor distintivo, pero también destaca por ser más digestivo en comparación con otros tipos de quesos. A diferencia de los quesos de leche de vaca, el queso de cabra contiene componentes únicos que lo hacen más fácil de digerir, incluso para quienes tienen dificultades con los lácteos.

1. Composición de las grasas y su digestibilidad

La leche de cabra contiene grasas con una estructura molecular diferente a la de la leche de vaca. Las moléculas de grasa en la leche de cabra son más pequeñas, lo que facilita la digestión en el estómago y el intestino. Además, estas grasas se descomponen rápidamente, lo que significa que el sistema digestivo necesita menos esfuerzo para procesarlas, y muchas personas experimentan menos pesadez e hinchazón después de consumir queso de cabra.

2. Menor contenido de lactosa

Aunque el queso de cabra sigue conteniendo lactosa, suele tener menos cantidad en comparación con los quesos de vaca. Al igual que otros quesos envejecidos, el queso de cabra puede perder aún más lactosa durante su proceso de maduración, lo cual lo convierte en una opción atractiva para quienes tienen una sensibilidad leve a la lactosa.

3. Aporte de proteínas menos alergénicas

La leche de cabra tiene una composición de proteínas diferente a la de la leche de vaca. Una de las proteínas que causa problemas digestivos es la caseína alfa S1, abundante en la leche de vaca, pero en menor proporción en la leche de cabra. Esto hace que el queso de cabra sea menos probable de causar problemas gastrointestinales, ya que es menos alergénico y, en muchos casos, más fácil de asimilar para el organismo.

4. pH y acidez que benefician la digestión

La leche de cabra y sus derivados, como el queso, son naturalmente más ácidos que los productos lácteos de vaca. Esta acidez ayuda a mantener el equilibrio del pH en el estómago y puede facilitar la descomposición de los alimentos. Los quesos de cabra, especialmente los frescos, son ligeros para el sistema digestivo debido a su acidez, ayudando al estómago a trabajar de forma más eficiente.

5. Rico en prebióticos naturales

Los quesos de cabra contienen oligosacáridos, compuestos que actúan como prebióticos y fomentan el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino. Los prebióticos ayudan a mejorar la salud digestiva, favoreciendo un tránsito intestinal saludable y una mayor absorción de nutrientes. Así, consumir queso de cabra contribuye a una microbiota intestinal equilibrada y a una digestión más fluida.

Si bien el queso de cabra destaca por su sabor y versatilidad en la cocina, su digestibilidad lo hace una excelente opción para quienes buscan alternativas a los quesos de leche de vaca. Las grasas de fácil absorción, el menor contenido de lactosa, la composición proteica, su acidez natural y su aporte de prebióticos son factores que lo convierten en un aliado para el sistema digestivo. Así que, ya sea en una ensalada, en una tabla de quesos, o como protagonista de una receta, el queso de cabra no solo aporta sabor, sino también un alivio digestivo para muchos.