Nuestros productos

FRESCOS

Son quesos muy húmedos, elaborados con cuajo tradicional de 24 horas a los que solo se retira una pequeña cantidad de suero. Para su elaboración, pasteurizamos la leche en cuba y su desuerado puede producirse por efecto autoescurrido o por prensión.

LÁCTICAS

Es la forma de fermentación más antigua; se elabora con las bacterias lácticas presentes en la leche. Este tipo de bacterias actúan sobre la lactosa (azúcar de la leche) y la degradan a ácido láctico. En estos quesos, el desuerado (la pérdida de parte del suero contenido en la leche) se produce de forma espontánea.

PASTA BLANDA (Muzquia)

Son los quesos de coagulación mixta. Se elaboran con las bacterias lácticas presentes en la leche y con la adición del cuajo tradicional.

ENZIMÁTICAS

Estos quesos los elaboramos añadiendo cuajo tradicional a la leche cruda de cabra.

EN AOVE (Carbonero en AOVE, Picubeso)

Los quesos madurados de coagulación enzimática los introducimos en aceite de oliva virgen extra de Jaén, de la variedad picual.

CREMA DE QUESO (Cremas de queso curado)

Tipos de queso untables elaborados con nuestros quesos madurados, ideales para numerosas recetas con queso de cabra.

QUESOS & BESOS
Poligono Los Llanos M5P3
23210 Guarromán, Jaén, España
Email: s.pelaez@quesosybesos.es
Tlf.: (+34) 679 632 189
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