¿Listo para sumergirte en una experiencia culinaria única? En esta ocasión, te invitamos a descubrir el apasionante mundo del queso Fuero a través de una deliciosa receta de fondue que seguramente encantará a tus comensales. Prepárate para una explosión de sabores y aromas en cada bocado.
El Encanto del queso Fuero
El queso Fuero es una joya de la Sierra de Jaén, caracterizado por su uso de cuajo vegetal, la influencia de la flor de cardo, su maduración a baja temperatura y la presencia de Penicillium Candidum en su superficie. Estas características le confieren un perfil de sabor único, con matices de humedad, setas y champiñones.
La receta de este queso surgió durante el confinamiento del estado de alarma en primavera de 2020. Tras días de incertidumbre, comenzamos a realizar pruebas con cuajo vegetal, cambiando temperaturas de cuajado y las condiciones de maduración, lo que dio como resultado este queso de gran cremosidad.
Es un queso con mucha personalidad, de coagulación enzimática y donde se ha empleado flor de cardo para su cuajado. Las circunstancias adversas en las que nació este queso fueron su verdadero impulso, pues hizo falta dedicar tiempo a su investigación y desarrollo.
¿Qué mejor manera de disfrutarlo que en una fondue que realce todas sus cualidades?
Receta: Fondue de queso Fuero
Ingredientes:
- 250 gramos de Queso Fuero de la Sierra de Jaén, rallado.
- 1 diente de ajo.
- 200 ml de vino blanco seco.
- 1 cucharadita de jugo de limón.
- 1 cucharadita de maicena.
- Pimienta negra al gusto.
- Pan crujiente, troceado en cubos para mojar.
Instrucciones:
- Frota el interior de una cacerola para fondue con el diente de ajo y luego deséchalo.
- Añade el vino blanco y caliéntalo a fuego medio. Luego, reduce el fuego a bajo y agrega el queso Fuero rallado gradualmente mientras revuelves constantemente hasta que se derrita por completo.
- En un pequeño bol, mezcla la maicena con el jugo de limón y agrégalo a la mezcla de queso derretido para espesar la fondue.
- Continúa revolviendo suavemente hasta que la fondue tenga una consistencia suave y sedosa. Añade pimienta negra al gusto para realzar los sabores.
- Transfiere la fondue a la cacerola para fondue y sirve inmediatamente junto con el pan crujiente en cubos.
¡Y ahí lo tienes! Una fondue de queso Fuero que celebra la autenticidad y el sabor de la Sierra de Jaén. Invita a tus amigos y familiares a disfrutar de esta experiencia gastronómica única que seguramente será recordada durante mucho tiempo. ¡Buen provecho!
