Si buscas una receta que combine sabor, textura y nutrición, esta pasta de calabacín con queso de cabra es una opción ideal. No solo es ligera y fácil de preparar, sino que también está llena de ingredientes frescos y deliciosos.
El calabacín, al cortarse en finas tiras que imitan la pasta tradicional, se convierte en una base perfecta para absorber el cremoso queso de cabra, que aporta un sabor suave y ligeramente ácido. Combinado con ajo, nueces y un toque de limón, este plato es una explosión de frescura con una textura irresistible.
A continuación, te enseñamos paso a paso cómo preparar esta exquisita receta.
Ingredientes (para 2 personas)
Para la «pasta» de calabacín:
- 2 calabacines medianos
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa cremosa de queso de cabra:
- 100 g de queso de cabra (preferiblemente uno queso de cabra tierno)
- 2 cucharadas de nata para cocinar o leche evaporada (opcional, para una textura más cremosa)
- El jugo de medio limón
- 1 cucharada de miel (opcional, para equilibrar sabores)
- 2 cucharadas de nueces troceadas
- Unas hojas de albahaca fresca para decorar
- Queso parmesano rallado (opcional, para un toque extra de sabor)
- 7-8 Tomates cherrys (opcional para darle un poco de color al plato)
Paso a paso para preparar la pasta de calabacín con queso de cabra
1. Preparar la pasta de calabacín
El primer paso es convertir los calabacines en espirales que imiten la pasta. Para ello, puedes utilizar un espiralizador, un rallador de agujeros grandes o incluso un cuchillo afilado.
- Lava bien los calabacines y sécalos.
- Con ayuda del espiralizador o rallador, corta los calabacines en finas tiras alargadas. Si usas un cuchillo, córtalos en tiras finas tipo tagliatelle.
- Coloca las tiras en un colador y añade un poco de sal. Déjalas reposar 10 minutos para que suelten parte del agua y no queden demasiado blandas al cocinar.
- Pasado este tiempo, seca bien con papel de cocina.
2. Cocinar la «pasta» de calabacín
A diferencia de la pasta tradicional, el calabacín no necesita una cocción larga, ya que perdería su textura firme.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
- Añade el ajo picado finamente y sofríe durante 1 minuto, removiendo para evitar que se queme.
- Incorpora el calabacín y saltea durante 2-3 minutos, removiendo constantemente. No lo cocines demasiado, ya que debe quedar al dente.
- Retira del fuego y resérvalo.
3. Preparar la salsa cremosa de queso de cabra
El queso de cabra le dará a este plato una cremosidad y un sabor único.
- En una sartén a fuego bajo, añade el queso de cabra troceado junto con la nata para cocinar o leche evaporada.
- Remueve lentamente hasta que el queso se derrita y la mezcla se vuelva cremosa.
- Agrega el jugo de limón y la miel (si decides usarla) para equilibrar los sabores.
- Una vez bien integrado, retira del fuego.
4. Mezclar y servir
Es el momento de unir todos los sabores.
- Vierte la salsa de queso de cabra sobre la «pasta» de calabacín y mezcla bien para que todas las tiras se impregnen del sabor.
- Añade las nueces troceadas para darle un toque crujiente y un extra de sabor.
- Decora con unas hojas de albahaca fresca y, si lo deseas, espolvorea un poco de queso parmesano rallado por encima.
Consejos para mejorar tu pasta de calabacín con queso de cabra
- No cocines demasiado el calabacín: Para que mantenga su textura firme y no se vuelva blando, es importante saltearlo solo un par de minutos.
- Elige un buen queso de cabra: Cuanto más cremoso y de mejor calidad sea el queso, más deliciosa será la salsa.
- Añade otros ingredientes: Puedes incorporar champiñones salteados, tomates secos o incluso un toque de chile para darle un sabor más intenso.
- Sustituciones saludables: Si buscas una opción más ligera, puedes usar queso de cabra bajo en grasa y sustituir la nata por yogur natural sin azúcar.
Este plato no solo es delicioso, sino también muy saludable:
- Bajo en carbohidratos: Perfecto para quienes siguen una dieta keto o baja en hidratos.
- Alto en fibra: Gracias al calabacín, favorece la digestión y la sensación de saciedad.
- Rico en proteínas y calcio: El queso de cabra aporta proteínas de calidad y calcio para fortalecer los huesos.
- Fuente de grasas saludables: El aceite de oliva y las nueces añaden ácidos grasos esenciales.
La pasta de calabacín con queso de cabra es una receta fácil, rápida y perfecta para disfrutar de una comida deliciosa sin remordimientos. Su combinación de sabores cremosos, frescos y ligeramente ácidos la convierte en un plato equilibrado y lleno de matices.
Anímate a probar esta receta y a experimentar con diferentes ingredientes para adaptarla a tu gusto. ¡Seguro que se convertirá en una de tus favoritas!
