En Quesos y Besos, la pasión por el queso artesano nos ha llevado a elaborar auténticas joyas gastronómicas que han conquistado los paladares más exigentes. Nuestros quesos han sido galardonados en los prestigiosos World Cheese Awards, colocándonos entre los mejores del mundo.
Hoy te presentamos el Top 3 de nuestros quesos más premiados, auténticas delicias que reflejan la tradición, la innovación y el amor por la buena leche de cabra.
🏆 1. Olavidia – El Mejor Queso del Mundo (2022)
En 2022, Olavidia se llevó el título de Mejor Queso del Mundo en los World Cheese Awards, un reconocimiento que confirma la excelencia de este queso.
¿Qué hace especial a Olavidia?
🔸 Coagulación: Láctica, madurado con mohos y carbón vegetal.
🔸 Leche: Pasteurización lenta de cabra.
🔸 Maduración: 15-20 días.
🔸 Formato: 250-300 gramos aproximadamente.
Este queso se elabora siguiendo la fermentación más antigua, aprovechando las bacterias lácticas presentes en la leche para transformarla en una auténtica obra maestra. Durante la maduración, se recubre con carbón vegetal, lo que ayuda a su evolución y desarrollo de sabor.
Sabor y Textura
En sus primeros días, Olavidia es un queso compacto con notas de nata, yogur y cuajada fresca. A medida que evoluciona, su interior se vuelve más cremoso, casi líquido, con matices complejos y una untuosidad única.
Su aroma es intenso, con ese característico olor fuerte a “pies”, que desaparece en boca para dar paso a un sabor equilibrado y delicado.
Consejo: Para disfrutarlo en su máximo esplendor, recomendamos usar una lira para cortar queso, especialmente cuando está en su punto más cremoso.
Olavidia no solo es un queso, es una experiencia sensorial que cada consumidor puede disfrutar en el punto de maduración que prefiera.
🥇 2. Valleclaro – 11º Mejor Queso del Mundo (World Cheese Awards 2024)
En la edición 2024 de los World Cheese Awards, Valleclaro obtuvo una Medalla Super Gold, colocándose en el puesto #11 a nivel mundial.
Características de Valleclaro
🔸 Coagulación: Láctica.
🔸 Leche: Pasteurizada lentamente, de cabras de raza malagueña en pastoreo.
🔸 Premios: Medalla Super Gold en los World Cheese Awards 2024.
Un queso con historia
Este queso es una fusión entre tradición e innovación, una representación del equilibrio entre lo clásico y lo moderno. Pero también tiene un significado especial: su diseño y sus dos colores simbolizan la unión de las dos personas que están detrás de Quesos y Besos, Silvia y Paco.
Sabor y Textura
Valleclaro tiene una textura suave y sedosa, con un sabor profundo que combina notas lácticas y matices herbáceos, reflejo del pastoreo de nuestras cabras.
Su evolución en boca es rica y compleja, perfecta para disfrutar sola o con maridajes como miel, frutos secos o vinos blancos afrutados.
Un queso que representa nuestra esencia: tradición, amor y excelencia.
🥇 3. Valleoscuro – Medalla Super Gold en los World Cheese Awards 2024
Otro de nuestros grandes triunfos en 2024 fue Valleoscuro, que también obtuvo una Medalla Super Gold en los World Cheese Awards.
Características de Valleoscuro
🔸 Coagulación: Láctica.
🔸 Leche: Pasteurizada lentamente, de cabras de raza malagueña en pastoreo.
🔸 Maduración: Natural, con recubrimiento de ceniza.
El toque especial de la ceniza
Este queso sigue un proceso de desuerado espontáneo, donde el suero se pierde de forma natural, dando lugar a una textura única. Su secreto está en su recubrimiento con ceniza de hueso de aceituna, que no solo conserva mejor el queso, sino que también aporta una ligera nota ahumada y ayuda a regular su humedad.
Sabor y Evolución
Valleoscuro es un queso con una textura cremosa pero estructurada, que en boca se funde con una explosión de sabor equilibrado y ligeramente ácido.
Es un queso que refleja el entorno natural en el que se produce, con una maduración controlada que le aporta un carácter único.
Perfecto para maridar con vinos blancos secos o tintos jóvenes, y disfrutarlo en tablas de quesos con frutos secos y confituras.
Otros quesos galardonados 🏅
Además de estos tres grandes quesos artesanos, en Quesos y Besos contamos con otras variedades que también han sido premiadas en los World Cheese Awards:
- Fuero, Colono y Camembeso – Medallas de Plata.
Estos quesos destacan por su calidad excepcional y su proceso artesanal, manteniendo siempre nuestra filosofía de producir quesos únicos y memorables.
En Quesos y Besos, cada queso cuenta una historia, desde su elaboración con leche de cabras en pastoreo hasta su maduración y evolución de sabor.
Los premios y reconocimientos obtenidos en los World Cheese Awards no solo nos llenan de orgullo, sino que también confirman que nuestro compromiso con la calidad y la tradición quesera sigue dando frutos.
Si aún no has probado nuestros quesos, te invitamos a descubrirlos y a disfrutar de una experiencia gastronómica incomparable.
¿Cuál es tu queso favorito de Quesos y Besos? ¡Déjanos tu opinión en los comentarios!
