En nuestro blog de hoy, queremos compartir con ustedes la emoción y el orgullo de contar con una selección de quesos que han sido reconocidos a nivel mundial.
En Quesos y Besos, nos enorgullecemos de ofrecer una selección de quesos de cabra premiados, elaborados con dedicación y pasión. Nuestra quesería, reconocida por la excelencia y la innovación, ha ganado múltiples galardones en competiciones nacionales e internacionales, consolidándose como un referente en el sector.
Los quesos de cabra de Quesos y Besos son quesos artesanos, cuya elaboración comienza con el cuidado de nuestras cabras en un entorno natural y saludable. Utilizamos métodos tradicionales combinados con técnicas modernas para asegurar la máxima calidad en cada pieza. Este compromiso con la calidad y la autenticidad nos ha permitido obtener premios prestigiosos que avalan la superioridad de nuestros productos.
Entre nuestros quesos de cabra premiados, destaca Olavidia, premiado como «El mejor queso del mundo» en los World Cheese Awards de 2021,
Cada uno de nuestros quesos cuenta una historia, reflejando la dedicación y el esmero que ponemos en su elaboración.
A continuación, les presentamos nuestros quesos galardonados:
1. Queso Olavidia
El Queso Olavidia es, sin duda, uno de nuestros productos estrella. Ha recibido múltiples premios que avalan su calidad excepcional y su sabor inigualable. Destacamos su premio de Mejor Queso del Mundo en los Worlds Cheese Awards 2020-2021.
Se elabora mediante fermentación láctica que es la técnica más antigua de elaboración de quesos, utilizando las bacterias lácticas que se encuentran naturalmente en la leche. Estas bacterias transforman la lactosa (el azúcar presente en la leche) en ácido láctico. En los quesos fermentados mediante este proceso, el desuerado (la eliminación de parte del suero de la leche) ocurre de manera natural. Este tipo de queso se produce a partir de leche de cabra pasteurizada lentamente.
- Campeón absoluto 2021-2022 del World Cheese Awards
- Mejor queso láctico, Gourmet Quesos 2019
- Mejor queso láctico, Villaluenga del Rosario 2019
- Mejor queso del concurso, Villaluenga del Rosario 2019
- 2º premio del talento del queso, World Cheese Awards 2020-2021
- Oro en Niort, Capr’nov 2018
- Mejor queso absoluto, Gourmet 2018
- Mejor queso láctico, Gourmet Quesos 2018
- Medalla de plata en Lyon International Competition
- 1er Premio en Formaggi Freschi, Premio Roma 2021
- Mejor queso del concurso en Villamartín
- Medalla de plata en World Cheese Awards 2019-2020
- Mejor queso del mundo, World Cheese Awards 2020-2021
- Gran Oro 2023 en Frankfurt International Trophy
2. Queso Colono
El Queso Colono también ha sido reconocido por su calidad, destacándose en una de las competiciones más prestigiosas del mundo.
El Queso Colono es otro de nuestros quesos premiados, elaborado con el mayor cuidado y dedicación. Utilizamos cuajo tradicional añadido a la leche cruda de cabra para crear este exquisito queso. La corteza natural del Queso Colono se enriquece con la presencia de diversos mohos, destacándose el rojo Sporendonema casei, que aporta notas de humedad y cueva.
Cada pieza de Queso Colono refleja nuestra pasión por la artesanía quesera y nuestro compromiso con la calidad. Este queso no solo deleita el paladar con su sabor único y profundo, sino que también representa el legado de métodos tradicionales en la elaboración de quesos.
- Medalla de bronce, World Cheese Awards 2017-2018
3. Queso Valleoscuro
El Queso Valleoscuro es otra de nuestras joyas queseras, que ha obtenido importantes premios en diversas competiciones.
Se trata de un queso coagulación láctica elaborado con leche de cabra de raza malagueña pasteurizada lentamente y alimentada en pastoreo. Utilizamos bacterias lácticas naturales presentes en la leche, que transforman la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico.
En este tipo de quesos, el desuerado (la eliminación de parte del suero de la leche) ocurre de manera espontánea. El recubrimiento con ceniza, proveniente de hueso de aceituna, se emplea para conservar el queso y eliminar la humedad, mejorando su sabor y textura.
- Medalla de plata, World Cheese Awards 2021-2022
- Segundo premio en la categoría Coagulación, Mejor Queso de España, Gourmet Quesos
4. Queso Muzquia
Dentro de los quesos de cabra preamiados, nos encontramos con el Queso Muzquia que ha sido galardonado con un prestigioso premio que reconoce su excelente calidad.
El Queso Muzquia es un destacado ejemplo de quesos de coagulación mixta. Este queso se elabora utilizando bacterias lácticas naturales presentes en la leche, combinadas con la adición de cuajo tradicional. Este método de producción permite desarrollar una textura y sabor únicos, que distinguen al Queso Muzquia de otros quesos artesanales.
Cada pieza de Queso Muzquia refleja la tradición y la innovación en la elaboración de quesos, ofreciendo una experiencia gastronómica inigualable. Su proceso de coagulación mixta garantiza una calidad superior, haciendo de este queso una verdadera delicia para los amantes del buen queso.
- Medalla de oro en World Cheese Awards 2021-2022
5. Queso Minero Tierno
Nuestro Queso Minero Tierno ha sido premiado por su suavidad y delicioso sabor.
El Queso Minero Tierno es una joya entre nuestros quesos de cabra. Este queso se elabora añadiendo cuajo tradicional a la leche de cabra, manteniendo así las prácticas artesanales que garantizan su calidad y autenticidad.
Con un período de maduración mínimo de 12 días, el Queso Minero Tierno desarrolla una textura mantecosa, cremosa y compacta. Su sabor es ligeramente ácido, característico de su corta maduración, ofreciendo una experiencia gustativa suave y delicada. Este queso es perfecto para quienes aprecian la frescura y la suavidad en cada bocado.
- Medalla de bronce en el World Cheese Awards 2021-2022
6. Queso Fresco Autoescurrido
Otro de nuestros quesos tiernos que ha sido reconocido por su excelencia es el Queso Fresco Autoescurrido.
Nuestro Queso Fresco de Cabra 100% Natural se elabora con cuajo tradicional en un proceso de 24 horas, durante el cual solo se retira una pequeña cantidad de suero. Utilizamos leche de cabra pasteurizada lentamente en cuba para garantizar la máxima calidad. El desuerado del queso fresco de cabra puede producirse mediante autoescurrido o prensión, dependiendo de las características específicas del lote.
- Medalla de bronce en World Cheese Awards 2021-2022
7. Queso Camembeso
El Queso Camembeso es una de nuestras creaciones más destacadas, con una serie de reconocimientos que avalan su calidad superior. Fue el Sexto mejor queso del mundo en los World Cheese Awards 2021-2022.
El Camembeso es un queso excepcional, de coagulación mixta y que se elabora con las bacterias lácticas presentes de manera natural en la leche y la adición de cuajo tradicional, lo que le confiere una textura y sabor únicos.
El Camembeso se produce con leche de cabra pasteurizada lentamente, lo que asegura la conservación de sus propiedades nutritivas y su sabor distintivo. La combinación de la coagulación mixta permite obtener un queso de calidad superior, apreciado tanto por expertos como por amantes del queso.
- Medalla Super Oro y sexto lugar en el concurso World Cheese Awards 2021-2022
Cada uno de estos quesos premiados es el resultado de un arduo trabajo y una gran pasión por la quesería. Nos enorgullece poder ofrecerles estos productos de calidad mundial y esperamos que disfruten de cada bocado tanto como nosotros disfrutamos elaborándolos.
¡Gracias por ser parte de nuestra comunidad y por apreciar la calidad de nuestros quesos premiados!
