El queso de cabra, con su sabor distintivo y su textura cremosa, es una delicia para los amantes del queso en todo el mundo. Pero, ¿se puede comer la corteza del queso de cabra? ¿Es segura para comerla o es mejor desecharla? En este artículo, exploraremos a fondo esta cuestión y desvelaremos los secretos detrás de la corteza del queso de cabra.
La Importancia de la Corteza del Queso
Antes de entrar en detalles sobre si la corteza del queso de cabra es comestible o no, es importante comprender el papel que juega la corteza en la formación y el sabor del queso.
La corteza del queso actúa como una barrera protectora que ayuda a mantener la humedad y a desarrollar los sabores únicos del queso durante el proceso de maduración. Además, la corteza puede estar recubierta con mohos o bacterias específicas que contribuyen a su sabor y carácter.
Tipos de Corteza de Queso de Cabra
La corteza del queso de cabra puede variar en apariencia y textura dependiendo del tipo de queso y el proceso de maduración. Algunos quesos de cabra tienen una corteza natural que se forma durante la maduración, mientras que otros pueden tener una corteza lavada o una corteza recubierta de moho. Cada tipo de corteza puede tener un sabor y una textura distintivos que contribuyen a la experiencia general de disfrutar del queso.
¿Es Seguro Comer la Corteza del Queso de Cabra?
En general, la corteza del queso de cabra es segura para comerla y muchas personas la disfrutan como parte integral de la experiencia de degustar el queso. Sin embargo, hay algunas consideraciones a tener en cuenta. Si la corteza del queso está recubierta de moho, es importante verificar si el moho es comestible o no.
En la mayoría de los casos, los mohos naturales que se encuentran en la corteza del queso son inofensivos y pueden ser consumidos sin problema. Sin embargo, si tienes dudas sobre la seguridad de la corteza, es mejor desecharla.
Quesos de Cabra con Corteza Comestible
FUERO (VARIOS TAMAÑOS)
Se trata de un queso de cabra de coagulación enzimática, caracterizado por el uso del cuajo vegetal, la flor de cardo, y una maduración a baja temperatura. Además, su superficie está recubierta de Penicillium Candidum, aportando exquisitos matices a humedad, setas y champiñón.
Su corteza puede comerse perfectamente.
COLONO (VARIOS TAMAÑOS)
Elaboramos estos quesos añadiendo cuajo tradicional a la leche cruda de cabra. Su corteza natural está poblada de mohos de diferentes familias, como el rojo Sporendonema casei, que aporta notas de humedad y cueva.
La corteza es comestible, aunque depende del gusto personal.
QUESO MINERO TIERNO (VARIOS TAMAÑOS)
Se trata de un queso tierno de cabra añadiendo cuajo tradicional a la leche. Con una maduración mínima de 12 días, su textura es mantecosa, cremosa y compacta, con un ligero toque ácido debido a su corta maduración.
Su corteza es totalmente comestible.
GUARROMÁNTICO
Estos quesos se elaboran añadiendo cuajo tradicional a la leche cruda de cabra. En boca, se aprecia su firmeza, friabilidad y un toque arenoso, con un equilibrio perfecto de grasa y notas afrutadas y a frutos secos. Su persistencia es alta, con un retrogusto caprino y notas picantes.
La corteza es comestible, aunque tiene un fuerte sabor a moho y por lo tanto, depende del gusto personal de cada personal.
FLOR DE PRADERA
Nuestro último queso, creado de forma especial, es un queso de leche cruda de cabra madurado durante 4 meses. Está recubierto con AOVE y decorado con flores comestibles, como malva, caléndula y aciano, dándole un toque distintivo y evocador.
Su corteza recubierta de flores secas es totalmente comestible.
QUESO FRESCO DE CABRA AUTORESCURRIDO
Es un delicioso queso artesano elaborado con cuajo tradicional durante 24 horas, este queso fresco de cabra es 100% natural y se caracteriza por su suavidad y frescura.
Corteza totalmente comestible.
CAMEMBESO
Reconocido como el sexto mejor queso del mundo en el World Cheese Awards 2021-2022, el Camembeso se elabora mediante coagulación mixta, con bacterias lácticas presentes en la leche y la adición de cuajo tradicional.
Su corteza es comestible.
MUZQUIA
Estos quesos de coagulación mixta se elaboran con bacterias lácticas presentes en la leche y cuajo tradicional.
Su corteza es comestible.
OLAVIDIA
Mejor queso del mundo en 2022
Olavidia es un queso de pasta blanda y de coagulación láctica. Selabora con las bacterias lácticas presentes en la leche. Este tipo de bacterias actúan sobre la lactosa (azúcar de la leche) y la degradan a ácido láctico. En estos quesos, el desuerado (la pérdida de parte del suero contenido en la leche) se produce de forma espontánea. Su corteza es totalmente comestible.
Cómo Disfrutar de la Corteza del Queso de Cabra
Si decides comer la corteza del queso de cabra, hay varias formas de disfrutarla. Puedes probarla sola para apreciar su sabor y textura únicos, o combinarla con otros ingredientes en una tabla de quesos o en una receta. La corteza del queso de cabra también se puede rallar y utilizar como condimento en platos como ensaladas, pastas o risottos, añadiendo un toque de sabor extra a tus comidas.
Conclusiones Finales
¿Se puede comer la corteza del queso de cabra?
La respuesta es que la corteza del queso de cabra es comestible y segura para la salud. No obstante, siempre es importante usar el sentido común y verificar la seguridad de la corteza, especialmente si está recubierta de moho u otros materiales.
Algunas personas prefieren no comerla debido a su sabor más fuerte o textura. Si te gusta, adelante y cómela. Si no estás seguro, siempre puedes probar un pequeño pedazo y ver si te agrada.
Con un poco de conocimiento y precaución, podrás disfrutar plenamente de todo lo que el queso de cabra tiene para ofrecer, corteza incluida. ¡Que lo disfrutes!
En nuestra tienda de quesos ofrecemos una amplia gama de quesos de cabra, incluyendo variedades con distintas texturas y sabores. Tenemos opciones para todos los gustos. Y recuerda, ¡la corteza también está incluida en la experiencia del queso de cabra!
