Noticias sobre el mundo del queso

Andalucía es tierra de quesos con alma. Desde las sierras hasta los pequeños pueblos, la tradición quesera andaluza combina historia, paisaje y pasión artesanal. Gracias a razas autóctonas como la cabra payoya y técnicas heredadas, nuestros quesos destacan por su autenticidad, sabor y calidad. En Quesos y Besos, elaboramos cada pieza como un homenaje a esta cultura viva, que hoy conquista paladares dentro y fuera de nuestras fronteras.

La cabra malagueña es mucho más que un animal de granja; es un símbolo vivo de la tradición y cultura agropecuaria de la región de Málaga y Andalucía. Esta raza caprina autóctona, reconocida por su resistencia y su alta producción lechera, posee una historia que se remonta siglos atrás, entrelazada

El cuajo vegetal es una alternativa natural al cuajo animal, utilizada en la elaboración de quesos artesanos. Procedente de plantas como el cardo o la higuera, permite obtener quesos aptos para vegetarianos, con sabores únicos y texturas cremosas. Descubre por qué en Quesos y Besos apostamos por esta tradición sostenible y deliciosa.

Cuando hablamos de quesos, el queso de cabra suele tener un lugar especial en la mesa gracias a su sabor característico, su textura cremosa y sus propiedades nutricionales. Pero, más allá del gusto, muchas personas se preguntan: ¿es el queso de cabra más fácil de digerir que el de vaca

El queso de cabra con corteza enmohecida es una delicatessen artesanal muy apreciada por los amantes del queso. Su corteza no es un signo de deterioro, sino todo lo contrario: indica que estamos ante un queso madurado de forma natural con mohos nobles. Este tipo de queso suele ser blando,